高筋小麦粉 (300克)
糖 (10克)
油 (900ml)
方法/步骤
1.分步阅读
准备好高筋小麦粉300克扎麻花面软了怎么办。
2.加糖10克，糖是采用的白砂糖。
3.将面粉跟糖搅匀。
4.加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
5.开始用手亲自和面团。
6.面团和好后，静置20分钟.
7.将醒好的面团取出，促成粗一点的长条。
8.分成四等分，每一分都搓成圆球。
9.取出一份，用双手搓成特别细的细条。
10.将细条的两端捏在一起。
11.下面凝成麻花劲。
12.然后再把两端对上，然后再拧一次麻花劲。
13.这样一个小麻花就制作好了。
14.放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
15.锅里准备好油。
用制东西的时候，要注意安全，烫伤。
16.待油6成热的时候下入麻花，开始炸制。
17.这时将火调小。
18.始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
19.将所有的麻花依次炸完。
20.待麻花炸到变色之后，就可以捞出。
21.麻花捞出后，先沥干油。
22.麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。
23.咬一口麻花，又香又脆的小麻花，是一种非常好的休闲零食！
麻花刚炸出来软过两小时就硬了是怎么回事？
我家就是生产麻花的..那要看你炸什么样的麻花了..关键是和面..有的是用油活面.. 有的用鸡蛋..加水.. 还有就是..麻花 活好面后有的醒一小时..这是醒面.. 还有事把麻花弄出来后..醒麻花..在下锅.. 用猪油的麻花 脆。
硬。用鸡蛋 醒麻花的就像面包一样.. 想吃什么样的依自己的口味和面了..
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜
炸麻花和面是软面还是硬面？
1、首先将除面粉外其他材料混合搅在一起
2、加入面粉搅成絮状
3、和成面团饧十多分钟
4、把面团揉光滑，擀成长方形
5、用刀切成长条，取其中一个拧成这个形状
6、然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。依次做好所有的麻花排在盘子里
7、锅内放入适量花生油，大火加热转中火，放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了
扩展资料
注意事项
1、油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多。搓麻花的时候，如果天气比较干燥，还没搓的面条建议用湿布盖起来，否则很容易变干。
2、炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。
3、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香。
参考资料：
防止油炸食品，有什么办法？
油炸食品放置回软方法从几个方面入手，本人做餐饮行业所以经常遇到这个问题，说一下我的个人经验吧，因为你没有具体说明是哪个食材，回潮原因因素比较多，包括加工处理，后期储存和储存环境等因素，我大致分为3个方面以作参考：
第一个方面，
如上图所示，这类食品主要注意炸至后储存环境影响比较大，必须放在干燥通风的环境内，一定要防潮处理好基本就可以解决了，最好用密封袋或者真空包装袋塑封好即可。
第二个方面，炸制有些食品类，需要用淀粉包裹，或者面粉，放入这些粉主要因素可以保持口感酥脆之外，还有一个原因就是保证它放置时间可以更久一点，表面有粉会起到保护食物的作用，一个是味道，一个是口感，算是一举两得；比如炸小鱼类就可以参考这个方法，就不列举食材了，只要知道原因就好。
第三个方面就是和你炸的食物有直接关系，有些食材需要炸两遍才行，也就是回锅，回锅的原因是食材本身含有水分，你炸一遍基本炸不投，当时感觉酥脆了，一放置就会有回软现象，说明没有炸透，比如干炸大虾一样。解决方法就是：炸一遍小火，然后在回锅炸一遍就可以解决了！也可以采用半煎炸方法，少油然后在回锅处理一遍！
防止回软综合讲要点就是：炸透，密封，拍粉炸，回锅，储存环境，注意好这几点基本就可以解决问题。
最后建议你最好不要放置超过两天，时间久了，也影响口感，影响食品卫生，希望能帮到你，不足之处请留言提醒，一起做参考学习?