今年的洋槐花开的比往年要早一些,五一假期回老家的时候,很多洋槐花都已经开花了。
众所周知,洋槐花可以用来做很多种家常美食,可以做洋槐花炒鸡蛋、洋槐花谷类、洋槐花饺子等等洋槐花怎么吃。
今天给大家分享一个我家每年都会吃的洋槐花饺子的家常做法,你只需掌握2个关键点,做出来的洋槐花饺子,吃了还想吃,喜欢的朋友可以尝试洋槐花怎么吃。
未开花的洋槐花
洋槐花的挑选。洋槐花好吃的关键之一:挑选还没有开花的洋槐花,这时候的洋槐花是最好吃的(刚开花,颜色是雪白色的,也可以吃,可以用来包包子等,没开花的可以用来做洋槐花谷类或者洋槐花炒鸡蛋)。
刚开花的洋槐花
陕北的天气整体来说比其他地方要气温低一些,我记得在西安已经开始吃洋槐花的时候,我们陕北的洋槐花还是没有开花的阶段,但是今年的洋槐花却比往年开的早一些,我回去摘的时候,大部分已经开花,我只能捡漏了。
新鲜的洋槐花
把枝子一起拿回来,在家慢慢摘,摘的过程中可以没开花的和刚开花(是那种雪白色的)的分开放,开过了的就不能吃了。
挑拣好后分开放
洋槐花的处理洋槐花好吃的关键之二:挑拣好的洋槐花需要在开水锅里,焯水30秒,然后捞出到凉水盆里。
洋槐花挑选好、处理好后,我们就可以开始制作了,下面看是怎么做的吧!
【所需食材】
未开花的洋槐花
韭菜
鸡蛋
面粉
红葱
盐
【烹饪步骤】
第一步:先和面,凉水和面,先用筷子,边倒水边搅拌,把面搅拌成面絮状,没有干面粉,然后下手揉成一个中等软硬度的面团,盖上盖子醒面30分钟~1个小时。
包饺子需要提前和面,然后醒面30分钟~1个小时,期间可以多揉几次,这样醒好的面,醒到位了,包出来的饺子口感才会好。
揉好的面团
第二步:把挑拣好并淘洗干净的洋槐花焯水30秒,然后捞出至凉水盆里。
洋槐花经过焯水,会有效的减轻洋槐花的甜味,吃着口感才会好。
洋槐花焯水
焯水30秒即可
焯好后捞到凉水盆里
第三步:碗里放入切好的葱花和“舴艋”,用热油炝出香味,可以多倒些油,这样葱油就做好了。
加入37000.com威尼斯当地的"舴艋",更是有一股独有的香味,用来拌馅,拌面条等,都特别的提香。
做好的葱油
第四步:碗里打入几个鸡蛋,加适量盐,搅拌均匀后,下锅炒,炒熟后,用铲子铲碎,彻底晾凉备用。
这里鸡蛋一定要彻底晾凉 ,否则一会跟韭菜放到一起后,容易将韭菜的叶子烫至变色,影响口感。
炒鸡蛋
第五步:把洋槐花用手挤干水分后,放到案板上切得碎一些。
把挤干水分的洋槐花切碎
第六步:韭菜清洗干净后沥干水分,切成小段。
这里韭菜一定要沥干水分,因为韭菜本身就比较容易出水,如果不沥干水分的话,容易导致馅料有太多水,影响口感也不好包。
韭菜切成小段
切好的洋槐花放入葱油
第七步:把切好的洋槐花放到盆里,舀入适量的刚才做好的葱油,搅拌均匀,放入切好的韭菜,给韭菜上也舀上适量的葱油,搅拌均匀。
叶类蔬菜都比较容易出水,多加这一步,可以有效的锁住水分。
第八步:放入晾凉的鸡蛋。
第九步:放入适量的盐,搅拌均匀,馅料就拌好了。
洋槐花做馅,如果是喜欢吃洋槐花独有的香味,只放盐即可,如果口味重的,可以根据自己的口味再适当的添加其他的调料即可。因为洋槐花本身口味偏甜,所以比较费盐,盐轻了就不好吃了。
第十步:把醒好的面团揉光滑,搓成均等粗细的圆长条,再切成均等大小的小面剂子。
第十一步:擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
饺子皮的中间一定不能太薄,否则容易破皮哦.
擀好的饺子皮
第十二步:包上馅料,捏成自己喜欢的形状,漂亮的饺子就包好了。
第十三步:锅中水开后,下入饺子。
煮饺子也是一个技术活,一般情况下,素馅的饺子煮两开,期间需要水开后添加两次凉水,再煮开,饺子就熟了。煮饺子,一次也不能放的太多,放太多容易煮破皮,煮过了,也容易破皮,所以煮饺子,时间一定要把握好,煮熟即可,煮的过了,也是会影响口感的。
第十四步:饺子煮熟后,沥水盛到盘子里,美味的饺子就可以享用了。
第十五步:喜欢沾蘸料的可以根据自己的口味调个料汁,沾着吃,不喜欢的直接吃就可以了。
大家都是怎么做的吃洋槐花的呢?欢迎大家在评论区留言分享交流。
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